韩式料理文化

      众所周知，韩国公民身体素质堪称亚洲第一，寿命长，体质好，按人口比例，韩国的体育竞技水平可排世界首位。最近医学研究表明现代病是吃出来的，那么现代的健康和长寿也依然是吃出来的。

      韩式料理特点有： 
      1、重视五谷杂粮，配伍掺合吃，很重视谷类表皮营养，如淘米至一、两次，从不反复淘米；重五果，汤菜炖菜都有养生果相配伍；重五色，韩餐小菜可谓黄、绿、白、红、黑五色俱全；重五味，这与中餐可谓历史渊源。 
      2、喜爱生食，如生拌牛肉、鱼、虾、小海产品、田园山野菜等。理论是易吸收，易消化，营养完整，当然是经过特定加工后才能生食。 
      3、一日三餐，泡菜、酱类必备，无论高档酒宴，还是平民百姓，泡菜、酱类必有，就是皇室御宴，各种泡菜也是必备，很有讲究。因为各种泡菜、酱类即开胃，又助消化。 
      4、注重营养配伍，如汤炖菜、泡菜等各种相关中药，养生果、仁等必须配膳齐全。 
      5、返朴归真，崇尚自然，韩国人除日常主食外，他们的家庭主妇们都有要用五谷杂粮自制米酒、米醋、糖稀、清酱等日常生活必需食物。 
      韩餐在未来优势主要是符合时代潮流，讲究科学，回归自然，力求清淡，营养饱和，对人体所需蛋白、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物做到不破坏、易吸收、易消化、酸碱平衡。

      简介几种韩式料理特色菜： 
      1、泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
      2、石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。
      3、冷面Naengmyon：主要分为汤多且爽口的[水冷面]和以辣椒酱调味的[拌冷面]。而面本身则有两大种：以善麦制成的。